康师傅、统一在国内方便面市场上占据大半江山版图，白象只能在夹缝中生存。据方便食品大会数据显示，白象市场份额约为7%。曾经一段时间内，我们在超市货架上都很难看到白象的身影，可想而知白象在激烈的市场竞争中被“打压”的多么惨烈。

白象短期内，以传统思路突破方便食品市场格局并非易事。快消品类极度依赖线下，渠道能力足以影响一个品牌市场天花板。目前白象官网显示销售终端近120万个，但早在2020年末，康师傅终端零售网点就超过400万个。此外白象线下渠道主要集中在华北和东北，南方市场相对比较薄弱。

在这种情况下，白象要以怎样的方式破局突围？白象选择进攻线上。

那在线上一款小众猎奇口味的方便面为什么能爆卖 2800 万+呢？

基于渠道数据，找到“高搜索 低供给”方向

一切从用户出发，一切从需求出发，做产品不能凭空拍脑袋、玩概念。白象此次新口味的灵感，源于抖音“爱香菜党”阵营的网友们在评论区的呼声，在用户最集中的新兴渠道，洞察用户需求，从最容易产生话题和流量的内容出发：抖音上几乎每个香菜美食视频评论区中，都少不了“爱香菜党”和“反香菜党”的大battle。抖音上#香菜 话题拥有超过40亿播放量，而每一个视频下都有“爱香菜党”的呼声。这意味抖音网友们津津乐道的话题后，潜藏着尚未被挖掘出的市场潜力。

在抖音渠道，香菜相关搜索数据和货品供给数据的双重对比下，证明香菜属于“高搜索，低供给”类型产品，有着极大的市场潜力。

基于大众场景，打造大众市场产品

目前市场上以香菜为主打的产品大多只是噱头，是品牌营销的一种手段，是“甜品”而非“主食”。比如香菜冰淇淋、香菜咖啡等。能够真正满足香菜爱好者口味的“真”产品，仍属空白。

而白象选择从方便面品类切入，一是因为香菜与面条的搭配，更贴合大众日常吃香菜的场景；二是因为速食产品本身便捷实惠，与当下年轻人快节奏的生活相契合，更能推向大众市场。基于大众场景，打造真正属于大众市场的产品，才能让本就小众口味的产品站到相对主流的赛道。

以香菜为核心，名字和包装彰显极致产品力

在传统方便面产品中，香菜只是一个“配角”，安安静静的躺在配料包里，做个简简单单的香菜碎。但白象此次新品以香菜为核心，打造出极致的香菜盛宴。

从产品名来看，“白象超香香香香香香菜面”，突出一个“香”字，既强调产品主要材料香菜，又关联产品味觉感受“吃着香“，一语双关。

从产品包装上，将香菜放大作为中心视觉，直接传递产品信息。方便面产品内直接附赠5大棵香菜，打消“实物和原图不符”的消费痛点，带给消费者极致的视觉冲击和满足感。

同时连面饼里都加了香菜汁，放眼望去满满的绿色，更进一步突出产品差异，强化消费者的体验感。虽然香菜泡面呈现出了抑制人食欲的“绿意盎然”，但不少尝过的网友表示：味道还是不错的。保证口味基础，看着食欲不振，吃起来味道不错，有反差、有对比、有冲突、有戏剧性，但仍保证最基本的“口味需求”。

2023年5月上市至今，白象香菜方便面依然热度不减，销售额突破2800万元。新渠道让更多年轻群体关注到白象在产品端做的更新迭代。小众和猎奇口味的产品，恰恰弥补了白象线下销售终端数量的短板，借话题营销获得流量，并进一步引流到品牌本身乃至其他产品上。

目前白象的线上布局获得了阶段性成果。根据弗若斯特沙利文数据，2022年8月至2023年7月，中国方便面市场各品牌在中国的全网销售额，白象品牌汇总总计第一。根据久谦数据，2023年8月白象在京东、天猫、抖音的线上销售额总和同比增长近2000%。

不过，如同其他大多数品类的食品饮料，方便面的线下渠道仍然是绝对战场。康师傅和统一之所以能成为巨头，靠的也不是电商，而是遍布全国城市与乡镇的线下终端。

随着渠道分层日益加剧，抓住一个两个核心渠道，并围绕它打造出极致产品力，就是大部分中小企业战略突围的关键。

对于白象来说，短期内方便食品的市场格局其实很难突破。老品牌如何能借助新流量获得机会，还要靠更扎实的产品研发和渠道能力。