日本极致产品力|如何利用招牌业务，打造占据63%市场份额的咖喱品牌

招牌产品是品牌的代表性产品，行业中领先品牌的招牌产品往往可以代表整个品类。在内线产品竞争中，通过在顾客心智中确立一个强势招牌产品形象可以提高品牌势能。好侍能够成为日本调味品头部品牌，通过香辛料招牌业务获取增长是其成功的关键。

从香辛料进军咖喱业务，产品力不极致，业务难以突破

好侍是日本非常受欢迎的调味品品牌，由1913年浦上靖介和浦上靖代夫妇创建。好侍最初起家的业务是中药材商店，香辛料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，属于中草药类。为了发掘调味香辛料的无限潜力，好侍决定进军咖喱业务。

咖喱起源于印度，被英国带回本土，明治维新后，欧美饮食文化在日本传播，咖喱在日本逐渐普及开来。当时日本全民沉浸在向欧美学习的氛围中，英式咖喱味道浓郁，传播至日本很快受到青睐。以英国海军为示范对象初创的日本海军也借鉴了英国的日常饮食，咖喱成为了日本海军的美食。随着海军士兵的返乡或退伍，咖喱饭的烹调方法也被带到了普通家庭和大众餐厅。

好侍借助此消费趋势，香辛料扩展到咖喱品类。浦上靖介利用药用调味香料开始研制咖喱，在1926年推出了粉末状的咖喱制品，1928年好侍咖喱粉正式上市。然而此时，市场掌握在英国C&B公司和日本S&B公司手中。英国C&B公司的咖喱粉拥有先发优势，而且拥有最原始的配方;日本S&B公司则仰仗“小红罐”招牌产品抢占市场份额。此时的好侍咖喱业务产品力与C&B和S&B公司明显没有优势，在长达几十年的时间里都没有取得突破。

围绕香辛料招牌业务打造极致产品力，获取长期增长的关键

在咖喱赛道打造招牌产品

到了1963年，好侍根据日本家庭社会情况，依靠配方上的突破，创造出了一款“孩子爱吃的咖喱”。咖喱饭的研发利用了美国佛蒙特州(Vermont)的一种苹果蜂蜜特饮，好侍在咖喱粉中添加了蜂蜜和苹果汁，增加了甜味，更受孩子的青睐。

好侍对甜咖喱口味的制作初衷正是为了吸引小孩和女性顾客。当时，因为小孩子受不了市面上咖喱的辛辣味道，家里做咖喱的时候都要单独给孩子做一锅。甜口的产品在刚上市时曾遭到一致反对，但在广告和试吃宣传的推动下，反转成为了供不应求的热销产品。

日本的中小学每周会提供一至两次咖喱饭作为中餐，对咖喱的普及有一定的贡献。另外寿司的做法非常专业，家庭一般难以制作，而咖喱饭则相对容易，所以家庭主妇更偏爱咖喱饭。日本人食用咖喱较为频繁，约平均一周一次，无论是在家中或是外出餐厅就餐，咖喱饭都是常点餐品。

作为好侍长盛不衰的产品，佛蒙特咖喱自从1963年上市以来，就长期霸占着家庭用咖喱的市场头牌位置。2016年好侍咖喱业务市场份额为63%，其他25家公司只占37%。

在咖喱餐饮业务扩大增长

调味品品牌多轮驱动餐饮业务是必不可少的。好侍在家庭烹饪场景获得优势后，通过优势在餐饮行业展开布局。自1974年起，好侍一直都在为日本最大的咖喱饭连锁餐厅CoCo壹番屋供应特制咖喱酱，作为其长期的供应商，好侍在2015年正式将其买下。CoCo壹番屋在全世界已经拥有1455家门店，日本境内有1241家门店，位居日本餐饮业咖喱餐饮的第一位。

为了将咖喱推广到更多的人群中，CoCo壹番屋还特别开设了主打绿色主基调的清真咖喱餐厅，第一家清真咖喱餐厅位于东京秋叶原;8月24日在新宿的歌舞伎町开出了CoCo壹番屋的第二家清真咖喱餐厅，未来也会在穆斯林人口较多的地区开设更多的清真咖喱餐厅。

截止2023年3月，餐饮服务业务占比好侍总销售额17%，销售额484亿日元，营业利润23亿日元。

将香辛料业务最大化利用

将香辛料的作用开发到最大，不仅有咖喱，还从香辛料过渡到健康食品，开拓更大的增长空间。好侍从咖喱中的重要成分——姜黄中发现了机会。好侍对香辛料的原料成分和功能上也有很多的研究和积累，发现了姜黄对于肝脏有着很好的保护功能，因此考虑能否将姜黄变成人们日常可以食用的产品，由此开发了姜黄之力饮料。

除了经典的姜黄之力饮料，好侍也推出了颗粒状的姜黄之力解酒药，方便携带;2017年还推出了姜黄之力新品护肝+Platinum强效型，新添加了鱼腥草及甘草提取物，每瓶50mL，内含300 mg肝提取物。从姜黄开始，好侍的姜黄之力畅销十几年，在日本的便利店、商超、药店等都能够找到它。

以香辛料及其衍生物为基础，好侍的健康食品还包括一系列机能性食品、饮料和健康食品，好侍的健康食品事业贯穿三大理念：营养、活力和维持，好侍的健康食品系列也紧紧围绕三大领域进行布局。

好侍在1990年推出了C1000系列饮品，所有产品均含有1000 mg维生素C，包含饮料、果冻和口香糖产品;1日分系列：PERFECT VITAMIN 1日分系列，从维生素C拓展至每日所需的13种全维生素，包含饮料和pouch包果冻;PLUSSY1000系列则是针对女性的每日补铁产品;针对于汉方、香辛料，好侍的大蒜之力系列和天然效果系列，利用绿茶、黑蒜、银杏、大豆等传统食材和药材，都是对于香辛料的多维度的开发利用。

极致产品力，成就国民调味品品牌

作为一家日本企业，好侍在1993年成立了好侍食品研发中心，在香辛料领域倾注了大量的资源和精力，强大的研发实力和钻研精神，科研实力雄厚。截止2023年3月，香辛料及调味品加工食品业务销售额占比42.1，销售额1198亿日元，营业利润79亿日元。

以香辛料为基础，以咖喱为主打，好侍推出了众多围绕香辛料和咖喱类的产品，包括咖喱、炖菜、即食调理包、方便面、自制甜点、调味料等诸多产品，既有家庭用产品，还有业务用(餐饮行业)产品，覆盖了绝大多数的家庭场景。好侍的香辛调味业务细分了24个分类，每个分类下包含了数十款满足人们不同需求的产品，共计几百款产品构成了好侍最大的业务，也成为好侍的基础。

对于中国品牌来说，如何打造招牌产品及利用招牌产品扩大增长是值得战略思考的。到日本深度游学考察此类品牌，在日本终端市场考察洞悉热销产品背后的成功逻辑，了解最新最前沿的产品趋势和机会，寻找中国市场的解决方案。

关于《极致产品力》日本深度研学

《极致产品力》日本深度研学<食品|饮品|乳品|调味品|大健康专题>正式启动

一、研学背景

信心行动》共建中国食品行业风向标

2024年,信心比黄金还重要!

深度学习日本就是最佳路线。过去五年,许多中国企业开始研究与借鉴日本,元气森林、东方树叶、奈雪的茶、RIO鸡尾酒、蒟蒻果冻、丸美美妆、花印、名创优品…….从日本“失去的20年”中吸收逆势增长经验。

1990-2010年,随着老龄化、消费降级和少子化浪潮,日本崛起了一大批消费品牌,其中功能性健康产品占据半壁江山。截止2023年我国老龄化率21.1%，60岁及以上人口超2.9亿人，比前一年增加1.3个百分点。日本在老龄化率23%时功能化健康食品起势,26%时爆发,我们预计中国功能健康食品的爆发最早3年、最晚6年将到来。日本人口结构演变带动功能性健康食品爆发的历史经验,对即将进入老龄化社会的中国市场具有极大借鉴意义。

本期日本研学,我们将深入日本三大标杆企业、聆听中日大牌导师授课、考察日本多业态市场终端产品、参加日本最大的功能性健康食品展会,共同探究日本企业在“失去的20年”如何通过极致产品力逆势增长,真正帮助学员从日本研学中学有所成、学有所获。

二、研学成果

1.找产品

在日本终端市场考察中洞悉热销产品背后的成功逻辑,在功能性健康食品展会了解最新最前沿的产品趋势和机会。结合日本消费趋势中国转化的众多经验,从品牌、包装、卖点、技术和生产工艺等多方面寻找中国市场下一阶段的战略性大单品。

2.找方向

在健康化、功能化的趋势下,洞察日本过去20年逆势增长的产品奥秘，找到可应用于中国市场的健康化发展方向，前瞻性地切入市场,提前布局赢得竞争。

3.找方法

学习明治、日清等日本标杆企业在经济低迷期的爆款产品打造方法和开发流程，构建自身企业抗周期的产品进化方法论,梳理面向未来的产品价值塑造与开发流程。

三、研学亮点

1.考察日本终端市场产品

对食品、饮品、乳品、调味品、健康营养、医药等领域进行一线终端市场的产品考察,从社区店、便利店、药妆店到大型综合商超等多业态市场中,洞察日本市场的消费趋势。

2.考察日本标杆企业